每次在超市看到美味的罐頭，想買兩罐回去解解饞，女朋友非說里頭有防腐劑，死活不讓買?？蓜e傻了，哥以前有事沒事總得開兩罐，也沒見得啥毛病。
說罐頭有防腐劑的，根本就是瞎扯，罐頭防腐靠的是良好密封和高溫殺菌的效果，跟防腐劑沒半點關系。廠家做罐頭時，會先把食物煮熟，把微生物殺光了，再把煮熟的食物放到無菌容器里真空封口，最后再用121℃的高溫，把細菌滅干凈。這防腐效果早就夠了，哪還用得著花錢往里添防腐劑。
同樣的，罐頭里也不太會放色素之類的添加劑，因為罐頭一旦放了色素、香精，就會顯得很假，反而影響賣相。而且，咱們國家的罐頭廠，主要靠往日本、美國出口賺錢，老外對添加劑的要求那么刁，誰還敢亂加東西。
可就算是沒往里亂加什么，也會有人跳出來說原材料不新鮮。其實很多大廠家為了降低成本，都有自己的原料基地，現(xiàn)用現(xiàn)摘，根本就不存在原料放久了不新鮮的可能。而且，罐頭加工說白了，就是給食品保鮮，對原料的要求相當高，要是魚、肉什么的，不新鮮，沒做成罐頭就爛了，質(zhì)檢根本過不去。
至于那些說罐頭高溫殺菌工藝會破壞營養(yǎng)的，就省省吧。殺菌時因為高溫所損失的維生素其實非常少，我們平常炒個菜，隨隨便便就二三百度，比做罐頭的溫度可高多了。而且殺菌的溫度，也基本不會讓蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)損失多少，和新鮮食物相比，罐頭的營養(yǎng)真沒差多少。
即使罐頭的制作工序再嚴格、生產(chǎn)標準再苛刻，無良廠家依然可以突破重圍、上架銷售，所以在挑選罐頭時，要注意看包裝是否整潔、印刷是否清晰，有無胖聽、漏聽現(xiàn)象，購買時，一定要選帶有“生產(chǎn)許可QS標志”或“生產(chǎn)許可證編號”的正規(guī)產(chǎn)商生產(chǎn)的食品。對食品把關就是對自己健康的負責。
